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• Tener una idea clara de en qué consiste la profesión, cuáles son sus objetivos y su forma de desarrollarse, para entender el porqué de todas sus características como entorno laboral.
• Entender cómo ha de desempeñarse el trabajo diario, siguiendo las directrices de seguridad e higiene, y tratando los géneros con la seguridad y el respeto que merecen.
• Conocer los principales materiales, tipos de recetas y técnicas de cocción usados en cocina.
• Tener una pequeña noción de especies animales y vegetales que se usan en la cocina como ingredientes.
• Manejar los métodos básicos de confección de salsas, asados, marinados, breseados, desglasajes, y demás métodos y técnicas utilizados en el día a día de una cocina profesional.
• Saber las diferencias de las distintas especies de cada familia animal, para aplicarles las mejores técnicas de cocción, las salsas e ingredientes más idóneos.
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