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• Conocer el contexto en el que se desarrolla la profesión de cocinero, y las tareas propias del puesto de Jefe de Cocina.
• Diseñar el local destinado a cocina en un establecimiento hostelero, teniendo en cuenta todos los factores que influirán en el trabajo que se desempeñará en un futuro.
• Dividir el trabajo diario en "partidas", para economizar esfuerzos y materiales, y destinar el número óptimo de trabajadores a cada una de ellas.
• Confeccionar los menús, cartas, ofertas, y demás elementos de la oferta culinaria, teniendo en cuenta factores tales como el local, la zona donde se ubica, la clientela potencial, y la política de recios de la empresa.
• Atender el aprovisionamiento de la empresa en cuanto a materias primas y fungibles, tratando con los distribuidores, y gestionando la documentación usada para la elaboración de pedidos.
• Seleccionar, dirigir y formar, si es necesario, al personal que engrosará la brigada de cocina, y sacar de ellos el máximo rendimiento posible, ubicándolo en el puesto que mejor vaya a sus características, según la forma de trabajar de cada establecimiento.
• Asesorar a la apertura de otros locales, dentro o fuera del contexto de la misma empresa, si la misma posee un servicio externo de asesoramiento empresarial.
• Explorar, investigar y conocer otros campos que pueden complementar el trabajo diario en una cocina, tales como idiomas, cocina creativa, dietética, etc.
• Organizar el trabajo de cocina, según los distintos servicios ofrecidos en la sala, siguiendo las directrices propias del servicio, y lo convenido con el Jefe de Sala.
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